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7 }6 R# f- Q/ O1 M7 W                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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  F0 ~! p( ]. t9 r$ B. N　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。" ^& w; a, j& ^1 S: Y! H1 }
　　烹制材料(四人份)2 m3 N- l% ^: l# i# Q' t/ ~
　　材料：
2 u  s/ C# Q" M' n, q　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
+ v/ o- S) c/ m# D　　瑞士汁：
6 X' P* Q: i/ \8 j( b5 u　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)* K9 u4 u( [- w6 x

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                                               第一步8 n# V! m2 K" f9 L+ \: f9 J# }
　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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6 y+ F$ s' y% ?1 @' }                                                 第二步
  Y5 j; W! ]7 W5 P　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
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                                                 第三步
  U6 `, r. e4 x　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
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! z% q3 b3 L, ~( @% }: n                                                  第四步5 x' x/ S  a$ P5 ^& V4 c4 G+ A6 a: d
　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。
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                                                第五步
, S9 f  U9 n. b1 m# l- ^     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。0 M) z+ v  {1 D$ ?% j- Y, h

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                                                 完成
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                                                   厨神贴士
& b1 S' }5 R7 t5 _9 T　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
5 u. ~/ g, _: ], J　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。; v* P# H4 V! p; M: L, V% N& W
　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
' w( G; [4 Q! ?( G　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。5 L1 {' C. }& q; J8 c
　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。
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+ p: N) c) X( P' G6 n$ y[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。