大白菜的四种做法) ]! G  k& x8 e0 M7 @

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一.醋熘白菜 38.100.22.211,Y'U3c9R.|+t,i!\0j!`# A! L# F* K7 G: k0 \, D, `
38.100.22.211/J/F P:o+`6A7M#V  A& o$ `: d3 R8 D
　　主料：嫩白菜帮300克 3 E+ N6 s5 i! v. ?( A
　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。 六月联盟*V/k/M%w.c7S&h$V! P: ~2 o; T4 }* k9 s, I
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　　做法： & ]8 A6 i+ L6 o+ S$ _# Q* \
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　　1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。 8 [+ C+ v" J% r' ~* {) Q! T
　　2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 六月联盟7^7P6V*[%e
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　　特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 六月联盟9C)X/f9v$R*y4Z-z&R9n']. {+ V6 C# ~  m/ H% i9 Z
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　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。 38.100.22.2114[1y0g+f,\3n*U/G6J
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二、奶汁靠白菜 8 m; k3 `6 D0 Z/ b
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　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克 六月联盟)K8j9M:P#P
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配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。 # Q, A* @, b' ?6 c
　　做法： )v)e)n5?;v'O
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　　1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。 4 ^7 Z( X; I1 S& A4 o. K: f7 Z
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　　2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净馀油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
0 K9 p# x% S- m4 {% {# c( {; C+ v特点：色泽美观，清香适口. , O0 G# a; A" i; u. Y9 x
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.三、栗子烧白菜 1 _+ q7 u, T* a  k8 \, E
　　主料：大白菜心300克，栗子100克 六月联盟,\1V%b9g:t.f8a7 r- r' P4 _" g+ n& _$ v, r
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　　配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。 六月联盟7Z"R6J:M/k.m6X
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# }& @  I( |7 m1 l8 j' S9 B6 b4 I　　做法： 5 A0 A, ^5 P) \
　　1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。 ; ^! B7 f& T: W, t3 t: p2 B
　　2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
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　　3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 38.100.22.211-u-C3T:D)N*C
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$ S( N+ V, S! s* b  b( l　　特点 汁鲜味美，酥烂适口。 ' ^1 z" c$ D- p3 p4 U' Z
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2 y; y- w8 c+ y* [6 R6 l  |四、果汁白菜心
/ S( \+ m+ j, T5 `* g5 U　　主料：白菜心2000克 *j#S%P+R-m*Z5E#T
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　　配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 六月联盟"r1z2t:r8H
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　　做法： /q9H+|9`7h3|;R$_  S7 T* T; h' m4 d+ ?. w$ [$ ^

/ j8 J9 f% K2 D! X" m. m3 Q　　1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 E,u3R-e1[8O)w5U!a7 [/ d- P' E3 G3 {% ^
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　　2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。
* Z6 g8 I0 v3 n. a8 R: m　　特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

这几种白菜就做过醋溜的，学了不少知识啊，还有一个大虾炒白菜，是青岛的名吃，那个制作简单，值得尝上一尝，给大家送上：# f: O9 D- Y8 p! c9 T
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% Y7 Q$ G/ V/ ~* J$ L3 ?+ `原料：大虾、白菜头、香菜、葱姜
( k7 W( E2 R8 g, b. M" ], j( w调味料：盐、鸡精、糖、料酒、 ( P, k6 \6 p2 d9 ~/ Z1 D
做法：
: S& E( Q: k* F; ^9 d一、大虾沿背部剖开，挑去虾线；白菜头撕成大块；香菜切长段 % k5 p) F/ b2 A, y
二、锅内放油，放葱姜爆香，放入大虾，调入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油 * R, q' J: m5 ~$ t" @# @
三、加入白菜小火炒熟，下盐、鸡精、糖调味
2 |+ c) o9 n8 J) R" x; F; c( F四、放入香菜段，炒匀装盘即可
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/ s5 C8 A. L# t) W  w很简单吧，以个素材配上海鲜，保准大家喜欢

我喜欢吃那个老厨白菜,就是用白菜,粉皮和辣椒炒的那种,不过自己老做不出那个味道来!

果汁白菜心这道菜色泽鲜艳、颜色搭配合理,瞧见就想吃。

看着就有一种意象，好想尝尝这种白菜的做法

学习了，我没想到大白菜就有这么多种做法。

没想到白菜还有那么多做法，加去操炼一下，换换口味。

白菜还能这么做,受教了,谢谢楼主.,,,,,,,,,,,,

醋熘白菜我吃过，味道不错，不过自己还没学会怎么做！

还有一种就是朝鲜泡菜之辣白菜