[热菜] 豆腐肉丸

豆腐肉丸
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　特色：7 M1 e+ A5 J3 d
　　豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。
5 {/ f4 |" W2 \- H( d  V0 P' p　　用料：
- _7 s/ c% O. r" O3 I% i　　北豆腐 200g
: z- W( ]( Q3 G0 O2 @9 b4 M　　猪瘦肉 100g
9 N1 D) x! J5 c+ O( D, X2 S9 p7 I& N　　大虾 8只" `: R. _! x' s$ _
　　大葱50g
5 ~6 k' I( Y0 j6 @% N: e! B1 ^　　生菜 200g
- ~* ]) |; v+ d- |8 o3 {, g　　洋葱丝、蒜末少许7 Q$ w' V0 i# \) e3 _
　　淀粉、蘑菇精、盐、料酒 适量% f* p, v) T- C/ M4 J
　　做法：
+ M5 p" x/ T, F0 U3 p& t6 o; y- }* U! y　　1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。" f1 Q- O1 L" Q" O3 ]! K
　　2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。# V) v0 e6 S$ J! ^) {
　　3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。  q: i3 n( \+ c
　　4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。# M. y0 p8 y7 O6 g8 Z6 W# s7 W8 M
　　小贴士：% D2 W) t4 \) w# ]9 K
　　1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。5 l5 ^0 J( \# x( t1 P
　　2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。
2 Q5 o+ M  M3 `: `- ~) ?　　3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。