1、先让大家看看主要的原料。1 A8 {8 y9 T9 D5 C, j7 x& j0 r

+ C" w% y, W) v9 T% V8 l7 T# K2、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅；
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3、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来." i2 F5 l5 s2 a
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4、肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了；
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5、佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了；+ ?9 S+ M& ?2 A$ b- }

1 s9 z3 i' y* k3 `3 F6、加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐；# @% {4 Z6 S3 N$ O" P1 O" D9 E

0 C9 d$ q9 ^, {7 V' V1 T! z% F7 G7、放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！' M& K7 ^0 P/ l8 d0 i( R  ?

我去试试，不知道行不行，看起来用意做起来南