材料：1 ^8 A& q5 X# f, O" f, y
去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料。
& m* }- K) C4 c1 }& q做法：4 `, d4 R1 r+ w
1、将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净；
3 o6 ]: `8 P- n' P; `+ N) C2 G' F2、若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香；) y9 j# a9 p/ `9 U- e
3、转成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色；7 L. ^/ F5 w; @' Q+ X2 c7 H& |
4、炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味；
  W, ?$ Q5 t/ z1 ^' @+ b9 ^5、这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味；5 K  e) c6 M3 |; q

+ `! u1 b: w6 H8 J: v- `7 z- o3 w4 a
! ]9 f! K% k* X  b+ p/ y( J& r
& `! X" B, i8 Q: c
& o. s- B. Z- p  D3 p
+ s, K# V) q' h

4 V2 y) i: T. d8 j) ]9 G  o

简单易学，一定是开胃的下酒菜，哈哈，这就记下来，明天做

这是道不错的菜 合适我的风格 谢谢楼主