原料:
( z) Y+ g# z) x* @ t6 |
0 T( `( ~" T( t/ T
切碎的韭菜、猪肉糜(肥瘦随意)、炒好的鸡蛋丁、姜末。
: F; q- ]/ s$ e. E5 E- S$ r" J+ @
4 Z$ n' H8 v9 ]$ \
! ]( R5 p# o5 ^
$ |) t% K8 N l
做法:
& }4 z+ ~# q% `# ^$ L5 a
% l8 b" t; L3 v9 V( C9 P; r
1、鸡蛋里放盐按一个方向打,油热后将蛋液倒入锅中,马上翻炒。鸡蛋熟后熄火,还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些,越碎越好。
) J; V, N4 O0 N& y/ Z- t9 m
$ ?8 _' B' i& U! h- e/ s
: `: R5 ?% s0 @
; r9 ~+ a6 a! T6 F' ~$ X2、把馅料全部倒入容器,放入盐和少许的油(我用的是色拉油,也可以用别的植物油)搅拌。
. y% F" |$ A' X
% G/ H' X( v" M1 l9 A) q; r6 q
. V$ Q1 }. O j# B
6 P4 G3 ]+ v( [ s- w% U. {3、韭菜容易出水,所以拌馅时最好别划圆圈形搅,改用筷子象炒菜那样,从这边翻过去,再从那边翻过来。
. f" Q% U, \# J& J! A
1 \7 z; F7 ]) I) C0 \$ p+ @
, D& |6 b0 R' A0 H. S
* n4 m7 P0 n1 O/ `- Y4、准备好一小碗冷水,取出馄饨皮,现在可以开始裹了。
3 V; Y. T5 [0 j3 E. [9 i7 _8 d' s
: m3 q4 ?$ W! `% R9 c7 [
, ]0 k! @5 T* L" P& `5 z: Y0 r
$ H2 `1 o0 ?1 m& u/ y" `5 P* `5、馅放在馄饨皮中间,用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的,有助于皮子的捏紧,这样,在煮馄饨时,馅就不会从皮子里跑出来了。
6 }& ^7 ?6 g4 l' a2 v6 R% I& I @# z0 x7 q" O7 H* [
& x# Y0 [" C% o) a+ d O2 n
. z) B) f, @6 {/ a8 ?: u6、对折,捏紧边边。
1 c6 r9 O9 L& p
9 f, q1 H# \$ Q8 c& N/ Z
) J) r. a- t6 Q& H, Y! G$ Z( @$ f! }0 L" Z. z$ S" v* H3 L2 }
7、再反折一下,就是这个样子。
- Z# j6 S; R$ n2 y( O# F; }6 D
( s/ i, w& } d2 G8 N- c9 G2 ^
6 t; W, k' U0 P
q- X6 m8 n# y& V% r1 [2 H8、将两个边角使劲捏紧。
% J3 K7 K# r3 w- t# \+ q1 }9 r7 s R
4 b9 N6 c" a7 O/ Q: M1 v
! X% _; @- J3 R; P# {. i+ Q: o- Y$ Z3 G0 {6 g3 g* ]# g
9、看着这些站得歪歪扭扭的小家伙们,很有成就感呢!
2 G# R% m3 m0 r. [6 ?. L, e5 V6 S" C$ y+ g# D
2 z) ~3 _& i" u6 K7 Y1 l
5 t" d9 [2 l% O. j; c10、盛一碗给你,小心别烫着,里面很多汁的~~
, g0 j( W' S* \+ I& V; @: p
- ], h1 O2 s" x
