三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤0 C7 j, w) B# M% I1 c! r
鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；
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& e" y* t: _, R8 T鲜茄肉茸脆锅巴1 Y0 ?9 q* d" k8 Y+ g
主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。
  Y  B8 W% j- N& q" m4 [' b配 料：
! {7 s. j# V- J0 d　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
( O  x; ]* L! G  w5 ^4 I　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。
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做 法： 6 c. P* I  A: j/ O/ B1 M! ~8 _7 E
　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。5 H& @6 V& L; j4 z9 t. S
　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
  u3 m; o1 Y" j4 X6 @　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。
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$ k/ o0 w  _/ u+ m- Y蜜汁春鸡
$ a8 }! o" `6 Z8 N& p! ]/ r主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。! O3 \2 q7 _" K2 o: y9 e! Z; r
配 料：
; G. f( K9 H7 P   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。
8 Q6 y3 ]# N2 G8 d　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。 - S0 P' Q3 n, Y+ F+ B3 _7 A

0 e- O  v( t% R! c' R+ Y8 f做 法：9 K. y; i8 K( _$ k
　　1、春鸡宰后洗净。
3 J% B' U; E7 [. n7 `9 n4 P　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。4 T; `7 ]1 ]. {; e) ~( ?
　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。
- P: H& W! a3 ^1 T- |) F8 p/ F( k　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。
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香橙明虾串( ?, {; y' a; _, k" L+ s0 ~1 v
主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。
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做 法：
7 i  v+ x: S  _. e9 g1 d) [$ U( @　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。* x; z3 M) d& i6 Q$ D0 X, d
　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。
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- H  ^6 u4 [9 i9 L1 z. D& Z淡菜排骨汤
8 i' u# X* L( v8 f( B* t$ O# l# }7 |主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。. q% }, U9 S2 j
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做 法：# Z% p1 A* W7 `
　　1、眉豆、红枣洗净。
* [% G% J; B: C* ~  I: M7 o　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ
" S7 K% j' R& R　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。+ Y3 B+ y; O6 e2 ?6 @, U1 Z6 J
　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。( r, Z3 i+ `  l" h2 \% Y3 Y1 D
　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
/ ]1 D+ V: y* ]& G7 T" o' ~. {　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。/ U6 @& `: a; }1 h8 e% j

这几个菜从形态和颜色给人感觉不错  e: A0 Z: Q0 n* s
但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!7 f/ z' X! T3 [; U% ^/ g! S
感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜