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烹制方法（四人份）　3 ~7 D- Q& ~( ]8 b
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      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)7 o1 T" l; l  x4 y. M9 \. b; q
　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。' s! v; R, N$ }1 X5 Q
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2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。
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3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。
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: h% I4 x8 B$ s2 ?4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。 ' V0 L) Y0 \( V0 \0 Z. [

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# O  D" v% J; F+ i. \贴士
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　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
! h# I3 s3 {5 A; T1 @- j+ i* ^　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。
, p1 X4 l$ N& o0 R7 Y　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。( \* w3 o" i: o& X
　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的