[热菜] 朵颐辣子鸡

【主菜】土鸡一只
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　　【配料】干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干( M4 w( [$ t8 \' `- v- E) x; E
　　
$ [6 E  `  c2 q1 X' v- t. B　　【做法】
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　　流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。
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# t4 C7 x) W& O5 I. H/ W! h0 p　　流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。, K! D! {9 C! U% I
　　
$ w3 d4 f) ]7 z( i; H# V　　流程三：把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。
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　　【特色】" Q$ _2 n2 A/ b+ z7 [
　　
, R. ^) z9 X0 O　　色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。