韩国泡菜世界闻名，想要自己DIY吗？就按照以下的步骤来做吧！$ ?) b  Q& f, x
  * o! r. y9 ^; S; L" ]
配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。  , D& ]/ W% O, t8 x, e

$ l+ ]0 A3 Z8 l0 v, a7 B
! ]& G5 \2 a# L$ A注意：鱼露是最必不可少的东西，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元/瓶，多半是泰国的鱼露。  * U1 D$ y# G5 q7 C
准备材料：  3 R/ Z; m8 P) A: t  n$ T
1、白菜  4 U! j; ~6 l' e0 C+ x
白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。  
* l: }1 ?- ?+ G3 M3 q2、萝卜  
. z" T. b# S2 _. [8 ~萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。 1 h0 `+ G( Q$ h) L1 P
3、辣椒  $ b: L3 c' {8 v: x/ O& G* b
辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒粉宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。  
2 p8 D- T+ y) x9 T& I% h! E9 A; N4、大蒜  5 y8 h2 S# V% Z
制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。  ) |4 `. Z! j; G. h+ H4 N+ b; o- o
5、葱  $ R8 R1 @" `$ P
普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。  www.qm800.com
" F  ]. f. Z7 T4 D- l  o# ^6、生姜  ! H1 z0 n* Z' L' R5 }
生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。  + T' R5 ~$ L) \% p
7、刺海松  3 r! _% Q5 M  T. I* M' z
寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。  
+ I# U; A  w7 C/ t* H8、盐  $ ]! D; e) H7 x& _: H3 C; z. m6 h
盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。  1 U" U6 z4 f$ D3 s
9、鱼虾酱汁  3 Z- m: o6 I" p( N
是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。  ) @/ Q# x" T- E# R
步骤：  2 e8 i! V. d/ W1 E. z% f" _
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。  
. f7 B  [! Q$ X( C第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。  
. w' T  O9 o0 N& `2 f6 v) K第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。  4 b$ W8 _- S" Q# b
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了

如果有图片的话那就更好了.请下次发照片过来吧.