相信大家很想亲手做出馒头，包子，相信大家苦于自己太笨无法制作，也相信大家做梦都想找到一位高手来圆了自己的谗梦，更相信大家盼望一夫出手很久了。$ p0 w; |$ K8 k5 V
于是，我出手了，趁着年轻，留下点东西。俗话说：“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”，咳，一夫成名万骨枯，最后死在沙滩上，留下佳作传后人，名声赛过老干姜。
* T7 \2 y! w6 z3 t5 w$ y第一节： 发面的制作步骤
6 A1 L$ q$ M3 x* O+ ]准备材料：面粉，酵母，水，白糖* @3 ~  e0 `' g$ _9 s- s
使用用具：盆，纱布" P5 S( S( ?7 i1 P0 Y/ K7 {

3 `. ]' i- g1 ?6 c0 R这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。1 J8 E- Z' d. k1 J( c; g- M& a
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一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。
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水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了
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然后把面倒在面板上，反复揉搓6 P- o5 ^! G" `

% l5 L( R8 A6 b揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。4 f6 N1 `; v; P6 e+ c6 K
然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了8 I* t4 W& Y4 _% C) c$ m
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夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。
* p) C' A& M# C; I. m) @& A! s以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。- q2 n1 z- F! s$ I1 g, i& v$ _
第二节，发面的实践之一 馒头篇# ], D  }8 ^2 B' ^
馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。
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刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。
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然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。. X6 o9 N/ Y- q, u8 d# s' b3 s

( s. F  h4 W, E6 H- \9 u- R. u蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。7 j, A$ U4 z3 K; B, K) S7 w( \8 K
把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。
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2 ^# N( M- {- @" G第三节： 面食实践之二，花卷篇  ^+ P6 x: Y, I7 ~* O
是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷! a' n. l  d/ |

- H- l# Y6 j+ K1 q- h发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀2 H0 U4 _: \# D$ z- Q1 J+ h9 C4 S& w

* C& Z( E& w: o- K9 ~8 k* Y上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐( i+ M) ~6 B* F9 R

0 x* _% v0 b& ]+ z: S; M# O从一头向另一头卷去，
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卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块
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9 z; W/ ?$ M" k# t" d# g" T. U, ^用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。
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拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。
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5 ?$ g: z. |' ]. u7 l2 ^. t9 B. ~- v8 ~/ D5 f抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起1 g& A9 N* \9 T, ~0 H
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两个头部，用点力，捏在一起，就好了。
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这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子5 j3 Y) z6 G9 h$ \
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摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。
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6 J6 E! a" f+ U/ N  W3 u刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了
1 N* W8 R! o0 c- s第四节：面食实践之三，包子
* h: T( i7 J( [" B: p吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲) U' r) L: W6 s$ Y, m, B
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还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄6 M, ]+ R% g- _9 p0 {7 g1 p! U
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拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按
8 N2 v2 b- ?+ Y- {' F最后，一收口，就好了8 j. G2 A4 x- Z) Z! N( _' P
如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来，
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摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了% e' J' C. T$ c- F0 S8 \
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起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白/ K8 }- J: z, d* {

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还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面
1 j" y  S& u3 y# D8 P% n7 b讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师.

多实在的帖啊  楼主简单就是经典  支持!

楼主好有心啊，现在真的没什么会做这个了。社会越发展就分工越细

作者好不讲卫生啊，指甲里那么脏还做面点，让人倒胃口！

楼主挺有心的，下不了厨房的我，要好好学学了，很实用！～