3 `" z2 s0 _* j) _' ?* o" ?2 z( a

5 c( [! K' e- e) S
$ z- W; S7 g1 s9 A& V* Z- B做法：
2 R7 d, n3 d$ u* M2 N一、材料3 k6 r  U% J) ~0 x
3 N) d+ _+ b3 x0 j

: B/ B( {. f/ ~0 K" R8 U* K
& S9 y3 l# m2 c1 J  H* |; }用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
$ t3 B3 h3 r5 b8 f. h+ T
& @6 w! k- p; P! t" H9 l' D% x2 r* d. ^" U4 \$ a- A
二、准备) j1 }, L% l) q' ^/ @: X
) g6 x1 u, q0 \

, X' \7 a  {- a- y( Y, Q3 }' {8 Z/ `( v: C! J) B
1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
$ U/ ]- v  w6 l2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁3 b" ]/ e9 x5 b) h- e2 j. a
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀8 F) t8 d, x9 }  X) n0 K

! `0 N. u1 f# u4 i* f) o! h. ?
2 s. B8 p- W9 X) ^/ S4 I4、鸡丁过油，变色捞起沥油$ [7 y, T7 ?8 e9 O3 n0 u( r# Z
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油# ~* [6 R4 }7 O* U- J! i
6、花椒油爆香整个干辣椒
& s, {" |/ s$ [3 I. x- X4 o7、姜末爆香$ O: E+ O9 g' @& l" o2 u0 i, Y

/ T  p* c9 k% K) {/ o, A# f% |. H$ ?5 t7 d0 z1 ?1 c
8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁4 l0 @& s9 p6 Q) ^8 ~) H
9、放入鸡丁拌炒/ b3 G* i7 K  \7 s$ X
10、勾薄芡
; U8 V7 R9 P3 I. y11、放入花生% E7 v  H+ _8 {# y$ E7 g1 p
6 F3 H' k  p% [: s
: |; u4 @) U1 ~
12、蒜末、葱末拌炒0 K/ y5 r3 |1 d& A3 z8 ^6 }
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅7 S" B6 R* F/ C  V6 I
" c: U1 {8 f& Z. F* G* o+ Q) a
9 y2 z7 b+ s6 l0 _
* F& j) R* s* ]! n
提醒~~4 t- x  c3 I/ I5 G
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量, c8 z6 A  Z: q) H$ z
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的/ j% F( k# d4 |" R
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦! v+ G: V% a, `" H/ a
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~/ i% N# L+ p: p
. L! ]5 J! m& _: P& M2 p7 g( S/ A

  E* e/ E, W( J- R; u[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
1 B# N9 ]/ v- U$ y1 T. L

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表   l3 v+ |% g) ]5 a+ \$ L
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
- F) w5 l+ v9 L/ L" X, {2 n" O

0 Z2 r' K+ d  j# F
; t6 z  G7 X4 F! \/ f# |. P
是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。