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9 f" r8 j. I+ i! y5 H0 v做法：+ I& j9 Y* ~  M8 Y9 X! W1 j
一、材料
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, F; v' V; u  j$ u1 _$ Y9 p: U. ?7 _/ B( c* ?, v* V: N  W) L, {' e0 v+ n
用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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二、准备
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。" t4 ]2 d: F# p7 V8 A; P* B
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
" I1 p' K4 x. N; `% ?5 c+ z, s3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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5 l6 |: {$ i( t1 e! `  q' A+ L4、鸡丁过油，变色捞起沥油& ^' a% G2 F) _' K7 |3 Y  s* o
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
# G  V% N, |, b4 W3 v  u- g6、花椒油爆香整个干辣椒
! l7 h3 {# w' m# G" c' r& Y7、姜末爆香3 s) I9 c6 ?. h  I( G2 T
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
1 B$ f% D9 ~; l; P) q' w0 Q% W9、放入鸡丁拌炒. t9 n9 H: u. R7 A) E9 J7 F
10、勾薄芡
8 W2 G5 E) n4 b3 J5 P3 w+ A11、放入花生
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3 e3 z& L- U/ ~8 d; w' M12、蒜末、葱末拌炒
. \, J7 m: G# s/ {" M13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅! i9 {- c% K( Q6 k' |
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提醒~~) p' f8 _# A% N! k4 e
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量7 [0 K) k/ A: }/ g& u" O6 Z3 K
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的. Y  r+ p: l! g& c2 J5 `. V
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦& D7 \* {& f. d3 O
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
: Z* s& G% ]6 X图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。