锅包肉
) S( G9 j6 `; c7 n  x. C" [5 I9 e7 l锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。9 L) P7 |( |8 N8 i+ `
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- Q6 r5 x# c" Y! X/ K" }" i材料：; P! V9 [5 F! A6 t0 L4 V% B
a：里脊肉，淀粉。
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* [: _3 N- z; p" l1 Xb：醋，糖，少许生抽。8 K6 a2 m" P; g0 @# E

) o# R! z7 t9 q! P+ f6 {+ ?c：蒜，葱姜，红椒，香菜。( w8 n( H* l$ F8 n5 D  U

9 ]8 s: }- _4 y9 C" m% n做法：& N! e+ x2 ^4 q! a
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
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2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；+ r% Y2 _7 a6 p4 p. w7 l& N) b

; I+ L) c! ]# j- e3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
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9 R. O8 j$ ?- j; t" x  v  h; n4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
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5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；( o; Y" J, @( d: W# a1 r0 {

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3 |+ [" g8 z7 \7 n2 k1 R- |  Q6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！  Z( s2 e* j5 _. b* h! X
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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵
# E0 Z$ s" z. t" o( n居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差