烤箱真是个好东西呀,虽然就200多大元,却从买来后一直带给我不断的惊喜，我的餐桌也一下子丰富了好多。这个鲜肉小火烧，是单位食堂大师傅高兴的时候会做的，我特别爱吃，每次食堂有这个我都要不顾后面瞪眼的抢上好几个。虽然我经常祈祷，但是大师傅却不是经常高兴！所以这回好了，自己能做，终于可以过瘾了！% P8 ^8 ~/ u9 p0 p3 s
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这是一种典型的中式酥皮点心，酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。2 l- \3 Y. N* Q7 O
为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥。2 j7 A/ B, `) v# A
油皮材料：中筋粉200克,猪油（黄油或酥油）50克,糖40克, 酵母1小匙,35℃温水110ml: q% z1 I8 Y* i; L5 o3 m5 W
油酥材料：低筋粉100克，猪油（黄油或酥油）50克. F8 e3 \5 }$ N7 f  E' w  H
内馅材料：猪肉馅半斤，葱5棵（多多放葱比较好吃），姜、盐、酱油、料酒、淀粉6 W0 r3 j4 J% t4 U! L0 }9 F/ L; A
过程：1、准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末，少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。（图1）
8 `- ^3 k+ E1 Y: d; l& c2、准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟，把面粉、酥油、糖, 酵母水，这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟。（图2）（图3）（图4）
3 S  ^2 D4 a- ?" s5 b3、准备油酥：将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。（图5）
! I( O% a& f1 E/ Q+ ?; C3 A7 q4、案板上洒手粉，将油皮面团揉至光滑，分成12等份。（图6）
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; _+ L# O' ~3 i1 p5、分别把小块面团再搓成长条状，按扁后擀成约0.5cm厚度牛舌状。（图6）
9 V8 t# B. @9 v  h6、在面片上均匀涂油酥。从一头卷起成小圆筒样。（图8）（图9）+ Q7 q# G; `" [0 O: x! ~
7、封好口，封口朝上按扁（图10），再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次,最后卷起（图11）（图12）。
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) N* H4 H: z7 N1 K! Q! N1 l8、将圈圈状朝上(下)放直接按扁，松弛几分钟，轻轻擀薄（图13）。, k$ }! B  \4 e: A1 ^3 N
9、擀薄的饼胚。包入肉馅，封口朝下按扁，整形（图14）（图15）。
9 e/ \- g/ C1 Z* y10、饼胚均匀刷上糖水，拍上芝麻,烤盘中码好（图16）（图17）。# a1 ~7 n5 e& a7 [
11、烤箱预热220℃，入烤箱中层烤15-20分钟，或烤至略微焦黄色即可（图18）。+ @; {. c  F% o( X0 V6 a1 g* q- I

& V% B8 X2 l% U* p( ^. h/ z0 b香葱猪肉配上烤得酥脆的芝麻和外皮，满口的香阿，一口气吃了好几个:
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现在还没吃饭呢！尤其是最后一张，真是馋死了！

饿晕了..真馋啊.....................

看了就想吃，试学做看看。