因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！; v2 r3 p* r8 h- h

1 H1 d) |6 g* P' {; X8 e今天这个是很典型的乱炖！1 V1 y; q+ n- V- f2 {

: d8 ~2 l. D' W材料：
2 `/ d! a& f$ \% H排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
; j3 d" \2 F$ `6 j* [# I. x! `0 A3 w
, K! l- u! {$ V4 f调料：
) A3 S5 L& g  i$ h9 O. w大酱两勺、盐少许。1 k; A/ z8 Z2 u' v  w/ n" V; E

! }0 y  X! n6 C+ J, U  B+ V1 h  D2 v- q* p2 g# t3 K( f1 z
$ f/ _3 C! v% \+ `8 J* P9 Y5 z
做法：5 e5 s9 C9 M" V3 h! k/ b( K  q' h
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
) `) \% n5 P$ G2 a( Q( a3 l! z
( b/ Y: {# Z7 V1 R( O2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
' Q. m% o( O. T" X6 ]( p
$ M  Y& [. A0 P3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。5 \, _: D9 Z' q$ Q9 H

6 X4 s! I$ \! I3 C4 h5 p4 V  E8 k8 B4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。0 m* }  @6 ~: v# ]  r; B1 J( M
( u1 v* u; \0 K9 y3 h
5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。, o' ~1 S3 _, z1 b6 N' R4 {8 r
# N3 ?: A9 D( n# u5 W
6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。$ |- b3 o0 a7 C& B" T

; ~: y/ C* Q8 |8 x8 i4 O  Y# \' [. @5 j! i3 G

" f4 S2 P* z# O/ S' w$ |3 D注：
8 J/ J. @% G. G1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。8 P' z8 t% j: H2 c7 f& x/ r
5 }" G2 G+ K4 N; Q
2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
5 d9 J# N: [" W* \# X* @' e4 S8 [! }3 p
3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
) y; N4 G: p- e, @5 |$ [( q& _4 {! b3 \! k$ F1 r

看起来好好吃哦，
5 |4 R5 }8 o+ ?- p% z俺有点懒，
" |# t9 M+ p/ i: D! ?觉得有点费劲。
7 h+ h1 i  Y8 [& g6 Z& u  `9 n哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
, K0 Y5 b# c$ y$ h1 I; G赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
! a) f5 x5 |0 R可以尝试做一下，多谢楼主了。