因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！& h3 J. h8 c. i9 c- `
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今天这个是很典型的乱炖！
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材料：
; V! X) ^  A) q排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。( z. {/ h. u0 @% ~
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调料：  B' U9 p& P* ?" }, @# M7 E5 `
大酱两勺、盐少许。  v9 U, c+ ~) L* Z

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做法：# }" I  h- R" i& k
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。! t& }" |; r+ H. {2 }' Z3 l8 g  n

+ ^* R- N( B  J* Y) h$ M2、排骨焯水捞出，冲洗干净。- Q* W& h: w# l3 `) C$ K
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。" t) |  B. f1 {! j$ E' c8 G6 O( Y
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。. T( ^0 q% {+ e
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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2 h( v/ Y$ ?* c; D4 y( O' R& N$ n* t注：/ `) h) h+ a! I  Y) }* U. F4 d
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。, j5 n. w% l: R
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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# A$ i7 o* m0 d" m7 F3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！" \5 C- \' u& ^6 L1 A

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看起来好好吃哦，
1 U% A2 [! w" P* n" f  t& ~) y俺有点懒，
0 u! m, m- X, ?0 c( ?3 j0 p: @觉得有点费劲。8 \! M) E2 i- H! i) l4 ?) ]7 W
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界5 R: b+ j/ ~  W5 y3 |) S, N5 H
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
3 M4 W# L9 L6 \8 ]( C, Y" H可以尝试做一下，多谢楼主了。