因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！2 H# k. K$ k5 }1 T9 u0 b/ r

; B9 P! S# G+ Z* Z2 a7 ]今天这个是很典型的乱炖！6 y* j% w& y* P# R$ O

4 y& p7 \3 z! D3 S材料：
( Z+ [' @) u) r$ ?3 p. r& v9 G排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。# O6 T' V; C) c! o

' }. _% V  m4 J# t4 _+ f- A) ?调料：
' M7 P, g  E- J; t5 k  m: `/ V大酱两勺、盐少许。
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做法：
* _. S+ J4 U; Y7 m2 y1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。3 i* o0 D" \8 l4 |# j5 _
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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, A1 {3 c1 k2 P: W$ a! ], N5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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8 w: B3 o$ l! h0 t' y' p6 M6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。/ }5 W# g! z" B! m; r+ D

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' G: r5 p5 F2 Y( I/ U4 Z8 E注：
( v! K  y3 g  R8 X( R- V9 W+ k1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。( w/ y7 [& B8 [/ J9 ~% P& [9 ?* y
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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/ S/ D' U+ t, D# E' Z3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！, C6 W0 l6 z; ~' a
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看起来好好吃哦，
% }2 R6 E3 \$ g1 I! ^) w. ]7 o俺有点懒，
; P6 M7 ~" R, c$ g& q% D# j觉得有点费劲。
. L8 X0 i3 s/ d$ m4 l0 m. v2 U哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
- d' c  N2 L' `5 }赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
/ X: Q' X) }3 Q+ R5 H1 ?; z可以尝试做一下，多谢楼主了。