一斤半重的野生甲鱼一只
# T8 w6 @3 ]( V7 K$ b8 |买时请注意区别家养与野生甲鱼－
! n; G& v8 |& e$ a: H; h野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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家养的龟壳背部全是乌黑的
$ N" K3 V# D" S- s翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。0 b5 n2 H) \( n' Y4 U

9 W' f. b! s3 R& m5 m1 P3 l2 ]将甲鱼肚肚从这里破开( t1 q% I! M' N
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油* z+ f* `1 D- ^1 ^% a1 g6 @; q
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨! \0 E8 q' D  G, b
更好。% F, T3 o2 Y3 _# @
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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2 ~/ O$ N$ G( ?- ~; E) c3 H$ h此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
+ w  l; p9 r( ~: `  E3 I8 t将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— " C' G- K* B+ u
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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8 P  |; P: }. J2 D# K% B最后，全部撕干净啦。 - L7 ]( t2 J3 X3 T

* b' c' ^7 ~# a0 `接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近" ?; g6 n& O) A- b( l% g' z7 h- [

) X" e1 E2 b5 x1 b6 y5 T( F' ?此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
! d$ f; g  |, h$ \8 W; l里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
7 E) F" t2 X/ c5 j( K有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧& h* ]$ L7 c: j: h0 \

) d( V  o8 A+ @: X, e待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼$ G! N( G( @0 R! {
前
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没有吃过这种东西。
3 k& x, O% ~, Z3 Y. _不知道味道怎么样？0 C8 ^& ^- C! s* _4 d/ k0 C

8 h5 D7 C: N8 K3 ]$ N这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢4 o9 @2 I8 l# U5 a
還沒看到美圖. v# y6 M* t* L+ i" f) A* t. \
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。