一斤半重的野生甲鱼一只
; q8 @6 z; g+ K! s& ?+ {8 s买时请注意区别家养与野生甲鱼－
+ F. O5 J5 J6 m% }7 [3 w' }野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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家养的龟壳背部全是乌黑的
* K4 N. o- S! e$ {0 U) u翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。! j9 t$ W1 u7 b+ {$ f- K  P) _
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将甲鱼肚肚从这里破开
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* U" O) t3 }0 Q0 r, H4 y掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油- \% `8 F* U/ `+ M

4 k+ q8 n: p1 ~还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
! }4 m. E8 l+ d# H更好。4 d% N2 m0 y2 W0 `
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。# e3 a6 S# ?' q

! @5 Q( T4 `, P. p/ O% n* Z此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ 0 k' b: p, [( _# I7 |" ~, R
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—5 X1 X$ f  ^0 e4 _+ Y) E/ y
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最后，全部撕干净啦。
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近; F+ j9 p- C% {' k8 i

- k& t4 Y. s# c. }/ q此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
  D9 ^, v- I( ]% t  R0 D里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）4 O+ M% D/ h0 P/ ~' C& c  M
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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, m" P1 Q1 y0 q; m% t7 k( a. n) |待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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没有吃过这种东西。0 R6 B) k1 f4 A, w- C7 u
不知道味道怎么样？
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢1 |$ C, R2 u3 w" h6 W7 R5 p
還沒看到美圖/ q3 @* y3 Q2 Q( j) ~9 {
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。