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5 I0 D! ~5 L5 {. s做法：
! A1 i8 E1 K2 u6 C8 C, h$ \9 O. k一、材料
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2 z! B% E5 L7 t用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉# U9 u9 g7 U0 ?! l

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二、准备
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。% S: a( t. }9 _9 ^
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁4 F% b- [8 N* x; ?/ u  p5 _
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀$ N( U( l5 X/ H+ c

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$ z1 |+ {$ {; B+ @4、鸡丁过油，变色捞起沥油
: w- r0 {0 ]# I) E0 s5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油4 m5 i) X5 ?# B3 e" r% p$ I: R
6、花椒油爆香整个干辣椒/ ~# E( {+ T% u, T
7、姜末爆香7 {7 D: t# L: @3 b* p; u* Q

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' G2 }7 P2 E4 b7 W: p- t$ W8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁; [  T6 f0 P! V; B3 K3 F& {
9、放入鸡丁拌炒
9 }" @3 Q* S& j6 m0 v10、勾薄芡
* j5 I  c; |. Z3 {11、放入花生0 i: [& ]# u: @1 h9 Z) o' p( N
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/ Y# ~$ R/ @- e& u3 ^( D9 l, a12、蒜末、葱末拌炒
7 _9 v, z7 L# {* l/ k4 ^13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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) f0 H* y2 t, ?! }, I提醒~~
3 ~" s8 Z& x- r, ?" h  t1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
4 H- y0 V& O) j/ t2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
6 d. s$ U  r7 Q6 {* }+ Q" {/ }3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦" v/ ^: i- u& T$ Q3 t
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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4 }( ^3 k# O5 _% ~0 W[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！3 O& T! Y  j6 }0 d

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
2 w% ?" S4 l& v4 i; a0 q, C图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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0 M: b" q) j) m8 u  T: C( p是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。