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[热菜] 咸烧白

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咸烧白


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  材料如下:五花肉、咸菜、老抽、白糖、老姜(咸菜强推资中冬尖,味道一流,各大超市有售)# _: I+ N! x$ d2 y; @
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  1、肉煮熟,老姜切碎,老抽加少许糖混成酱汁,咸菜切碎(我买的碎粒型,这步就省了)! A4 c% A# \7 A4 e: Q! O

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! M% |5 d: H- P  G3 P. O4 F# \  2、肉趁热将酱汁刷在肉皮上,为了上色,要反复多刷几次- b. s2 ?1 j" r

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  3、刷好酱汁的肉一定要控干水分,这步很重要,很多MM在炸肉皮的时候都被溅起的油烫过,我是用厨房专用纸巾来吸干,肉入锅以后最好还是把锅盖盖上,安全第一。( j' v6 D9 [: C/ H/ J
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  4、锅里加少许油,放入肉块小火炸两分钟左右,只炸肉皮那一面,炸成这个样子就可以了; y4 V  v, q/ W) \& Z
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2 F' q# j2 M4 k& Q# o) }& A5 x  这一步之后,我省了老爸的一个做法,老爸会把炸好的肉块放入到煮过肉的汤里泡一泡,让肉皮起皱,吃起来很有嚼劲1 P. |3 O$ N) x8 S/ y% s

8 [% f: t8 t7 X  5、炸好的肉切片,每片都要蘸一下酱汁然后码入蒸碗里% i0 F$ k: g. i

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  6、肉片码好后,撒上姜粒,最后铺上咸菜粒,然后就是入锅蒸了,起码要蒸三个小时以上(水开后改小火蒸)。老爸蒸的时候还有一个窍门,那就是蒸上四十分钟后关火,凉透以后再蒸四十分钟,重复三到四次就行了,我没这个耐心,直接蒸了三个半小时。
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  J: L  [. I1 ]* y# a  简简单单一个菜做下来,花了五个小时,不过真的好好吃哦。

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这道菜真的很钩人的食欲啊,比红烧肉还经典,记下了,谢谢

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不错,看来肉里面的都应该只剩下不饱和脂肪酸了。

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色香味俱佳的一道好菜,特别是对肥肉的处里.肥肉不加工好就不易让人食欲大开.

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看起来很不错,就是喜欢吃肉,下一次一定试着做一下。

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有点像南方的梅菜扣肉的做法,只不过把梅干菜换成了冬尖。按道理老爸的蒸法更好吃一些。努力,支持。

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要是买不到厨房专用纸巾怎么办?一般的纸巾因该是肯定行不通的吧。

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看起来不错,就是容易发胖呀.女孩子得多加注意了.

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