8 I  P6 e0 b9 N9 Q
  r% r! c" q2 t: q: b　　0 w& p+ ~, \9 @- [# p

4 R. V" O# J2 ?1 s. _; t　　材料如下：五花肉、咸菜、老抽、白糖、老姜（咸菜强推资中冬尖，味道一流，各大超市有售）. }, |+ S0 t, K3 F$ C: z, A

7 t  X, G3 H! V" B: D! G7 c　　. @' w/ f$ N; ]7 x  p; q% S2 C

: f: k$ i' a6 D( {" \1 k+ j. Y　　1、肉煮熟，老姜切碎，老抽加少许糖混成酱汁，咸菜切碎（我买的碎粒型，这步就省了）
9 Y6 w; i2 {0 w6 c, Z/ L; U; S( ?
　　
) ?& p! d+ ?3 ?# d1 `' j
; @: T  Z$ W# F　　2、肉趁热将酱汁刷在肉皮上，为了上色，要反复多刷几次
/ R1 A5 g1 m4 r2 U* X5 J% P" Z: y! P% v$ S8 p
　　
$ @- y, X* z- [% t6 w1 L" K* `! R! [* d  f* u
　　3、刷好酱汁的肉一定要控干水分，这步很重要，很多MM在炸肉皮的时候都被溅起的油烫过，我是用厨房专用纸巾来吸干，肉入锅以后最好还是把锅盖盖上，安全第一。
) j2 T5 A+ C6 N7 \) f, K& C# [: k; \$ b5 g! `2 E
　　
8 H! g9 T& h$ d+ N( q, ]" Z" y0 t7 m
　　4、锅里加少许油，放入肉块小火炸两分钟左右，只炸肉皮那一面，炸成这个样子就可以了
* M) y& @1 J9 H( Z6 ]( X7 C4 T& y( Y5 k+ ]: q# m, n9 ~
　　
% r. N9 M4 Z. |. S' }
% ]) p: r- S3 I" ^" I2 R# M　　这一步之后，我省了老爸的一个做法，老爸会把炸好的肉块放入到煮过肉的汤里泡一泡，让肉皮起皱，吃起来很有嚼劲1 ?4 ]: L7 ^+ p' A2 S, X1 \) I( R
" Z# J& N4 V7 ^2 ?
　　5、炸好的肉切片，每片都要蘸一下酱汁然后码入蒸碗里$ H/ F5 E5 m# i+ l# E

; z5 c7 _" x  \- e3 Q( J! z　　
/ m$ B( Y$ K* X) a+ T
4 n" u% e& y/ d8 b/ h　　6、肉片码好后，撒上姜粒，最后铺上咸菜粒，然后就是入锅蒸了，起码要蒸三个小时以上（水开后改小火蒸）。老爸蒸的时候还有一个窍门，那就是蒸上四十分钟后关火，凉透以后再蒸四十分钟，重复三到四次就行了，我没这个耐心，直接蒸了三个半小时。
; O! B( e+ ~" v* i/ q6 e# g" z" ~5 J0 d" ^2 B2 Y, |% q8 [$ S' O- ]4 J, n
　　
; X3 {0 X1 _& Q; I) _; g6 [+ N. `( m3 ?& P8 a% W
　　3 W4 b% d' I$ x" r

( W6 _2 w% T  c2 R  P2 F0 q　　简简单单一个菜做下来，花了五个小时，不过真的好好吃哦。

这道菜真的很钩人的食欲啊,比红烧肉还经典,记下了,谢谢

不错，看来肉里面的都应该只剩下不饱和脂肪酸了。

色香味俱佳的一道好菜,特别是对肥肉的处里.肥肉不加工好就不易让人食欲大开.

看起来很不错，就是喜欢吃肉，下一次一定试着做一下。

有点像南方的梅菜扣肉的做法，只不过把梅干菜换成了冬尖。按道理老爸的蒸法更好吃一些。努力，支持。

要是买不到厨房专用纸巾怎么办？一般的纸巾因该是肯定行不通的吧。

看起来不错,就是容易发胖呀.女孩子得多加注意了.