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拔丝苹果
拔丝是地地道道的东北菜,当然很多韩国菜馆也有,学会后可以举一反三,比如拔丝地瓜等等,哈哈,只有想不到没有拔不到!
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/ n5 ?, @( ^' r5 q& _' b主料
( q) u- I$ n/ D0 m苹果750克
7 y- V( c1 J3 C4 ]& N辅料
/ p, _! e _( L0 y8 Q# T2 E: Q! ?鸡蛋1只,生粉150克,白糖200克,油适量
6 f1 e: i4 I3 ^$ E制法
5 U p& [+ W& H* j1、将苹果去皮,去核,切成菱形小块,撒上少量面粉拌匀;碗内加上面粉、水、鸡蛋调制成糊,调制时不可用力搅动,以免起面筋。8 a0 r* D% g4 j! |
2、旺火坐锅入油,至七成热时,把苹果粘匀面糊逐块下油炸,炸至呈金黄色进捞出。
0 |5 `! o# y! @# e% X _& a3、锅内加糖、适量水,用小火熬至最稠时,顺勺边加油,继续熬至糖液变稀,色微黄出丝时,迅速放入炸好的苹果,端离火,翻炒均匀,待糖液全部粘裹在苹果上时,盛入抹香油的碟内迅速上桌,上桌时要带一碗凉开水,以便蘸食用。