菜谱名称
* q+ x- T/ L7 H, a; @0 {  o) x　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu3 q$ q+ K/ M) ?+ f2 e: r0 ]. i& x
编辑本段所属菜系
$ s# d  P1 p; l( }. s" Q　　闽菜( a& R1 x& L+ }+ d) A9 ?1 o0 q4 c8 A* _
编辑本段所属类型
' {" n# q: X! J2 U, Z* }* h4 t　　地方特色; l, m$ H8 ^. ?% P. O+ @( r% s
编辑本段基本特点- {; R" X5 |6 `. _+ {
　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优) n  }4 x& E7 o* l$ s% v% ~
编辑本段基本材料
3 s' ^. \# c# n0 `1 G' d9 q  g　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
5 a* b7 i2 N- R: [3 i编辑本段基本做法  U6 h5 m; [, }" B, [" Q& U
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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