银耳炒虾仁[图文]
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( d5 l+ U) i& N: k+ S5 h烹制方法（三人份）　, L, U- e6 p% ?  {8 l, C

: c& I/ ~7 E' M1 O  v    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)- M' Q3 P( ?& S, _; A' i3 u* t2 C
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)  h5 u1 S& v5 e6 s0 ~
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。/ Q8 }, K7 p- p7 c
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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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7 r5 _9 ]+ T& @5 n5 B& u5 S3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。) h4 I, l6 t% v& ]4 o+ Z7 b, Q/ ^
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 ( L& F  S/ O2 I) N8 Y2 R; O, K

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5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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/ j$ M5 S6 n  r7 a4 g3 P; B6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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% m0 _3 \7 v, _# i5 L* S- t　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。" g- o% G3 J1 i$ P+ O) V% d

8 g0 Z; H( P$ A% q' t　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
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　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，