[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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用料：
+ Z! t  t' ^) [6 r# s2 g' p* U0 x  C       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。' q' s5 k/ b% h
    做法：
  e# `- T2 |8 r+ @% f. b      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
5 f) y' N% T/ G1 s0 J2 o3 o       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
$ ^7 K: i, K- W& Z2 v       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
7 [! U# x2 x; p4 M6 u# }, X       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。& V4 H4 t/ n- s

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╭★╯   貼心提示： ╭★╯, Y$ `( B: L4 S
       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；) e0 f: W- [! j6 W
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；0 y. d( K7 y( U4 Z& ]  ~9 v- C4 }
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；( C, z4 S" f' j, F3 K0 v9 `
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
& }$ S% m  [# `, n' J) I       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；2 L0 H( t# M/ k  d0 q. p) b. w3 C+ ~
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；, o; j( E  j2 f0 N
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。4 h3 p  f! G  e7 B* ^
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