( C! L- ^" q4 A* ?% d ~; M* |; f所属菜系:川菜
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原料:胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
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. w3 X0 t3 O3 F h; X, R7 j6 D 做法:
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1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
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2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
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3、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。
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! b8 R1 }3 Z1 Z9 y9 g- Q 特点:咸辣可口,佐餐极佳。