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[热菜] 剁椒胖鱼头

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剁椒胖鱼头


( C! L- ^" q4 A* ?% d  ~; M* |; f所属菜系:川菜 7 e! j+ s* F, W2 f
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    原料:胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
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. w3 X0 t3 O3 F  h; X, R7 j6 D    做法:
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    1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
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    2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 * R- Y! Y1 s5 B, b+ O  W9 L' |: ^
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    3、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。 # p8 A& U& b! [: N/ A# p: \

! b8 R1 }3 Z1 Z9 y9 g- Q    特点:咸辣可口,佐餐极佳。

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湖南特制剁椒哪里有卖?这个材料好像很难找!
* O( V. s+ m; c9 L: K4 g9 f, g麻烦楼主教之,或者可以用什么材料来代替?

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这个是我最喜欢的菜,但是每次自己做的时候料的量都掌握的不太好,希望楼主能把材料用量给公布一下。

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今天中午依照此法作了,跺椒是超市买的瓶装,多放了些蒜末,味道很鲜美,特别感谢楼主无私奉献!

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呵呵!

太辣了!受不了了,但是真的很好吃呀!谢谢!

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剁椒胖鱼头制作太简单了,以前只是在餐馆里吃得到,看了楼主发的帖子,以后在家也可以吃到蒸鱼头了,太谢谢了。

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