特点是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成，口感极好。 : L+ L, L( Q. U: E: M

! ^# y. S7 m  t$ ~4 X' I天越来越冷了,给大家介绍一道我们这里经典大菜——就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子
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" A6 C" }( o$ X主料：五花猪肉、豆腐、粉条、白菜、土豆（最好是沙质土壤里种出来的——很沙很面） 4 x% n! S! Q- o
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 2 t, n; K/ U9 y0 T1 b# p
烹调过程：
3 H' S2 _0 D, }5 v" ]# S' b1. 洗好所有的菜备用。 7 \" A1 D: p) L/ E) W% V/ f* ^0 u
2. 五花肉切片，豆腐切厚片、土豆切指头粗的块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3 Z' i! m% \; U; v# \3. 锅内放油（最好是猪油），油至七成熟之后，再放肉。 # ]% e7 F& T! v2 l( Q
4. 把肉炒的水气快没的时候（如果嫌腥味儿大可以适量放点料酒）放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。
1 H1 i0 }( K4 T( d7 B  f: p7 L5. 将土豆块、白菜、粉条放入锅中，翻炒一会儿，加盐适量、加水，水正好淹没菜，旺火煮到水开。
: m! e" J& z4 m0 T' k6. 水开后将豆腐、丸子入锅，慢火大约10-15分。
+ B- n: ?& S4 c7. 土豆快熟的时候就可以装盆，可以点缀几颗香菜。 : @* M. l* V; T/ z" i& A5 E
注意事项：% [. k, n8 i- D! P! e  T
1. 菜多与少取决于家里的人，但只要做一次可以够三个人吃的，所以注意。
' ]* K& i$ @# [( t( P* d( `2. 吃不完可以下顿热热吃，味道会更美！% `% n4 K% K6 K$ d" W
好了，介绍到这里了，下次我教大家怎么做台蘑炖鸡。; B, ?+ o6 r$ z3 c' f9 a

. w9 H/ S3 K& K% T2 G* g[ 本帖最后由 blackcow999 于 2008-11-27 02:28 编辑 ]

呵呵看起来好杂啊，不知道会不会好吃，试回家做一下

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，支持楼主。

越是这样的大众菜，才能叫我们放开自己的食欲，叫上几个好友，或是家人团坐一起爱寒冬吃着这道热菜真是温馨。

粉条不泡是硬的也能炒吗,要是再搁点红辣椒就更好了

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，再煎几个鸡蛋放进去。

家里的人越多越适合做这个菜，一人来一碗再加个馒头，味道好极了。

家庭的大锅菜，冬天一家人为在一起吃这种菜最温暖，最给人家的感觉

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。