特点是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成，口感极好。 : a8 ^( j+ N! \8 T

$ a9 s1 j* v4 S: z天越来越冷了,给大家介绍一道我们这里经典大菜——就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子
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主料：五花猪肉、豆腐、粉条、白菜、土豆（最好是沙质土壤里种出来的——很沙很面） # t0 i+ y/ D4 U9 t  _" Z- m% d
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
" g; p3 P/ c4 T$ h% t" l2 i烹调过程：
* @# {- ]! \# d4 M1. 洗好所有的菜备用。
0 @+ f( [2 A8 u2. 五花肉切片，豆腐切厚片、土豆切指头粗的块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
4 r, q. Q  c! m7 @2 \# c' d( ]9 L: W2 y3. 锅内放油（最好是猪油），油至七成熟之后，再放肉。 $ [4 j" ]4 }% Y0 b
4. 把肉炒的水气快没的时候（如果嫌腥味儿大可以适量放点料酒）放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。
, ]( {% j( ]/ M( d. N6 g& I- [5. 将土豆块、白菜、粉条放入锅中，翻炒一会儿，加盐适量、加水，水正好淹没菜，旺火煮到水开。
; r2 |) a, S$ i( _& O6. 水开后将豆腐、丸子入锅，慢火大约10-15分。
8 z8 f( ^5 c0 ]$ m" S* E# C7. 土豆快熟的时候就可以装盆，可以点缀几颗香菜。 ! `' w/ l( J0 h! O6 Y& v) K. F
注意事项：4 v2 e4 s, u- _& o2 z) Z9 Y) |
1. 菜多与少取决于家里的人，但只要做一次可以够三个人吃的，所以注意。
: Z% V; d$ f& m, b% K! z0 P2. 吃不完可以下顿热热吃，味道会更美！
# d2 y# j# o% l5 |好了，介绍到这里了，下次我教大家怎么做台蘑炖鸡。" n  W8 g. l. P3 ^: o) }4 V

4 c. Z& T( G5 Q6 R' R. I[ 本帖最后由 blackcow999 于 2008-11-27 02:28 编辑 ]

呵呵看起来好杂啊，不知道会不会好吃，试回家做一下

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，支持楼主。

越是这样的大众菜，才能叫我们放开自己的食欲，叫上几个好友，或是家人团坐一起爱寒冬吃着这道热菜真是温馨。

粉条不泡是硬的也能炒吗,要是再搁点红辣椒就更好了

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，再煎几个鸡蛋放进去。

家里的人越多越适合做这个菜，一人来一碗再加个馒头，味道好极了。

家庭的大锅菜，冬天一家人为在一起吃这种菜最温暖，最给人家的感觉

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。