特点是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成，口感极好。
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& _2 P* J' b; t; E& f天越来越冷了,给大家介绍一道我们这里经典大菜——就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子; E8 _3 L- s) W4 L
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主料：五花猪肉、豆腐、粉条、白菜、土豆（最好是沙质土壤里种出来的——很沙很面） 2 L7 {4 B3 }* x
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
* O1 M# q, m, m, @- P4 n$ V烹调过程：
% w* M5 l: @; Y7 @. S* f1. 洗好所有的菜备用。
6 E/ R+ ?4 @, w+ [2. 五花肉切片，豆腐切厚片、土豆切指头粗的块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 - H( s& m1 f% T# v8 s; z
3. 锅内放油（最好是猪油），油至七成熟之后，再放肉。 : y; T' r2 M0 E( D5 M, T
4. 把肉炒的水气快没的时候（如果嫌腥味儿大可以适量放点料酒）放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。 - ^/ T2 K- \% h$ K- J. k
5. 将土豆块、白菜、粉条放入锅中，翻炒一会儿，加盐适量、加水，水正好淹没菜，旺火煮到水开。
: E/ R) {' m1 o* e) L4 g$ o6. 水开后将豆腐、丸子入锅，慢火大约10-15分。
) E6 s- g: Q4 V3 a. z2 p& x4 S7. 土豆快熟的时候就可以装盆，可以点缀几颗香菜。 - J) j# @5 n# K- b. E4 N; e
注意事项：$ `: }; K! }2 |2 K. T
1. 菜多与少取决于家里的人，但只要做一次可以够三个人吃的，所以注意。: ?- H4 v$ G; y- m" s
2. 吃不完可以下顿热热吃，味道会更美！2 ]6 t' R/ ^: V! `7 D8 A
好了，介绍到这里了，下次我教大家怎么做台蘑炖鸡。
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[ 本帖最后由 blackcow999 于 2008-11-27 02:28 编辑 ]

呵呵看起来好杂啊，不知道会不会好吃，试回家做一下

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，支持楼主。

越是这样的大众菜，才能叫我们放开自己的食欲，叫上几个好友，或是家人团坐一起爱寒冬吃着这道热菜真是温馨。

粉条不泡是硬的也能炒吗,要是再搁点红辣椒就更好了

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，再煎几个鸡蛋放进去。

家里的人越多越适合做这个菜，一人来一碗再加个馒头，味道好极了。

家庭的大锅菜，冬天一家人为在一起吃这种菜最温暖，最给人家的感觉

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。