特点是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成，口感极好。 ; f+ ^; R* J2 W8 U6 _

* A/ j9 V$ f7 u天越来越冷了,给大家介绍一道我们这里经典大菜——就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子- ~( L& }. _/ E; N7 A

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主料：五花猪肉、豆腐、粉条、白菜、土豆（最好是沙质土壤里种出来的——很沙很面）
1 O0 T4 a' G1 S7 L配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 $ O3 \0 G' `. t' ?, l# F
烹调过程： 1 v2 K& K  [* d! B' [1 I
1. 洗好所有的菜备用。
& H$ ~& y* Q7 Z2. 五花肉切片，豆腐切厚片、土豆切指头粗的块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 5 b& @# ]' q* Q( y( p& j5 Q
3. 锅内放油（最好是猪油），油至七成熟之后，再放肉。 % u' k0 X" Q& k
4. 把肉炒的水气快没的时候（如果嫌腥味儿大可以适量放点料酒）放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。
; c2 x  u0 b7 ~5. 将土豆块、白菜、粉条放入锅中，翻炒一会儿，加盐适量、加水，水正好淹没菜，旺火煮到水开。
/ |. j) p3 ^% P6. 水开后将豆腐、丸子入锅，慢火大约10-15分。 5 Y% d* z% O% V: U5 G2 ?1 @1 p
7. 土豆快熟的时候就可以装盆，可以点缀几颗香菜。 % P0 O: n( ~$ ^2 R9 W- y( X8 ?1 U
注意事项：, E7 `1 M5 @, b+ a% h  b
1. 菜多与少取决于家里的人，但只要做一次可以够三个人吃的，所以注意。8 E: Y! m0 p3 P, K" w
2. 吃不完可以下顿热热吃，味道会更美！* J2 n' y! f8 r6 g- [9 Y4 A' }  t
好了，介绍到这里了，下次我教大家怎么做台蘑炖鸡。
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[ 本帖最后由 blackcow999 于 2008-11-27 02:28 编辑 ]

呵呵看起来好杂啊，不知道会不会好吃，试回家做一下

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，支持楼主。

越是这样的大众菜，才能叫我们放开自己的食欲，叫上几个好友，或是家人团坐一起爱寒冬吃着这道热菜真是温馨。

粉条不泡是硬的也能炒吗,要是再搁点红辣椒就更好了

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，再煎几个鸡蛋放进去。

家里的人越多越适合做这个菜，一人来一碗再加个馒头，味道好极了。

家庭的大锅菜，冬天一家人为在一起吃这种菜最温暖，最给人家的感觉

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。