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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴+ i$ v8 j( V/ ~& u& M
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?
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. R: ]# P* z/ c3 C5 |花式东坡肉[图文] 9 T8 D5 g' J  }3 E# G% A% h1 S

2 m3 S8 T7 q2 A! H5 v做法及步骤5 K3 S2 \: m* |7 ~& R1 k. _
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·原  料:
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( ?1 G) D$ F+ E- ^五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
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. L8 j; X6 a" v) [: j  p- F. k2 C  i0 l8 y·操  作:) T! E1 s# f/ K! ~! k% C4 R
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1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。
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2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。
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3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。# G( c. a% M& e& y! H3 ^! z
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4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。2 @  T8 o2 \) m/ a
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5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
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# @+ U% c* W, |1 J1 O- u7 K5 t1 v# ?6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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. n5 `/ w; k- q& O. g  u) s* S8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。9 ?! i: I+ p' R" G' B, v
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) \. w/ F  Z- g9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。/ ^. s, j  n$ z' |: `
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' ~. D; y, x6 G, |! \8 w10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。2 l7 F. ^; F# i3 R% }. v* e3 N: J

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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