烧麦皮的制作 6 F; s4 v  Z+ R/ q' U
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' A8 Q2 G- J3 k$ H3 \8 F土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
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# [- T! z9 S# p5 j9 L# E, R烧麦馅的制作
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第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
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* R- z1 m5 \" @* T2 k2 |% B第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用 * C" u7 f5 S5 G6 _" W4 Y4 n

; j9 t: o" k: c2 }' R7 h' Z1 n第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
1 ~/ w8 h9 ]& x/ X- N- g糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用 / \( I) f4 a1 h( u3 _, B

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烧麦的制作 8 I. f$ E% {5 H1 G" o* @( Y

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- f6 y" K' l( S取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
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注意事项 % H! f) }, h, W/ B7 N- x# T
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了； ' Y( q! j# i9 S! R9 g- a6 Y
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2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易； , D: e0 _5 f( x' ]$ B
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3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
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% E6 o, M- F* a4 C4 `" W! a$ s! c2 I一、原料： $ R& r& g8 s; q; Q5 ?" p
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1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。 ; d; Q$ N# m# N

/ i9 d: D' L5 P8 o( @' ]' l8 n- A- y二、制法： 4 A% X/ T7 k' g
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1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。
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0 y; y7 P. P3 Y8 d+ h, K7 C$ R2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。% K* w% l2 R3 M! Y

* a/ Z$ l1 {3 w. u8 u1 {" l含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。