[热菜] 百花蒸酿豆腐

4 p, [  F1 l/ W4 H& v! h: Y) d材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙/ f5 d' U* P1 z$ t0 }
调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙7 Y$ T- b# a; ?) y3 ?5 g
制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。# B6 j6 i+ D9 W' G- H2 Q7 H
      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。
' A  c  P' v6 R      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时+ Q5 Z& k6 w5 e/ P" p# A$ l
      菜心用油盐水煨熟侯用8 L* q6 G, k$ A% o
      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。