[主食] 好吃的芝麻包

　　　
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$ M) ]: R9 N2 Z; o6 s1 v　　这几个芝麻包完全是偶然之作，是在做肉包的时候，原先准备的肉馅不够瞧，就用自家打的芝麻粉拌点白糖充当糖馅，充充把剩下的几张面皮给打发掉，就赶紧入锅蒸了。6 c; S- P7 i- Z7 ^( _4 s

( M. R7 Q, B) [　　一边收拾在旁收拾东西，一边瞄下锅里的包子。每次隔着玻璃盖看着面胚慢慢发大，都特别有满足感。但眨眼功夫，却看见两个包子的口子开始冒黑泡泡，接着芝麻馅就象火山喷发时的溶岩一样从包子的顶端慢慢涌出。好不容易等到开锅之后，好几个包子的底部周围已经铺了满满的一层“火山灰”。所以后往大家做糖馅的包子时，一定要记住把包子的收口捏紧。& _1 j, Q5 x) V  I
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0 k" h, g  s* X- Q' {& R) f' B( G  M* y　　材料:面粉2碗,酵母一匙,8 S: F0 O7 ^" R

( X7 ~- m7 z7 R, k　　2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母0 q* R& N  ]/ o  R* G  @% d

; w4 _$ J! q' n9 H; d5 w; X3 n" ?　　放进水里化开. 8 M' d$ Q9 t0 R3 F2 C  ?
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　　3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.0 F# A9 V6 G1 [5 w& V1 k

/ E" i, H( h+ J5 ]$ P5 j2 \　　4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,
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　　静置1小时,发酵完成.) O7 a4 E# ?( Z( [) Q
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/ Q, V& ^5 d1 w+ x6 U　　5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中
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　　一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
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3 N; c: P3 B) W0 f! Q& e　　6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.9 n+ i) V" y, R+ r

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　　7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.
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8 K" B+ W8 g# Q　　醒10-15分钟后再放入锅里蒸.( v) s) Q5 m8 B0 z- B0 U2 D

) `2 T9 a: L& I, _: b/ }　　8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上
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　　开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
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