由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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; y9 Q4 @6 j6 b0 e$ C3 U原料：
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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  ^, I6 K" a5 \) H2 W: c调料：9 t. @" i( i9 E9 M
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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做法：* q) r! }8 G7 {8 ?" G2 N3 i
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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2、热油锅，爆香姜块；5 n9 K* H$ E* T7 [- U! d, T! R
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3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；- K; B. D6 H+ r
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( X6 e1 P( f6 d0 d4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；; U  w2 `; C8 C0 B# Q
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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* \" c8 I6 e" d4 h! B6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；5 K2 r* N, j6 l+ ]
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: P+ D/ _! |& c8 ]! y7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；- p- O- c5 H/ x+ a% o1 V
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0 b0 Z. V- t' B. ][ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了