红色茄子是一道简单的菜，但是想烧到入味却有些难度，今天就教大家烧好吃的$ S% I) o" _5 V- B( I6 K0 L7 I7 I
主料：茄子一斤，切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟
* C2 ?2 W; [! j配料：料酒两匙；八角（大料）；葱三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜两棵,切碎、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。; F1 l! q9 r  R4 \3 B
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1、将腌过的茄块用力挤干水份。
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2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
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1 X5 B( O8 u) ~( g# G3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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- l0 s. E+ E- B0 d! _7 K2 f" H1 L4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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  \1 C& |& P9 P0 @% R% Q5、撒入香菜。
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) U5 K. b. Z, g  S/ g3 H( v$ w铲匀后起锅装盘即成。
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光泽很诱人啊，感觉茄子要做的好吃狂放油就行了

卖相不好啊!
! q1 {" T& S5 I4 I# G我在家也常做
$ ]$ M& [; [- i- |! y* W! z& a可以用番茄酱可能会更好啊!

原来试过这种做法 口感一般 感觉提前腌制 有点破换茄子的营养价值和口感

我比较喜欢吃老干妈尖椒炒茄子，那个味道才叫好啊，这个茄子为什么那么紫啊

我一般都是用热水汆过之后，再用油加蒜头姜爆香，只是少加了豆豉，没有那么香，不过还算能入口。

茄子不能加豆豉的，应该加点葱来红烧，味道更好

正如楼主说的，这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

本周试试，茄子没味道，要做出有味来要其它东西配才行

不烧肉，感觉不会太好吃。另外，肥胖的人建议不要吃茄子，因为那简直是在喝油！多吃点粗纤维的食物吧！