美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉( O9 e9 I, T$ N1 H! b

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6 d8 G/ {7 {; Q+ F4 Y; o这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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* t/ A! l5 Q0 O7 u" k& ?2 {% ?! L3 l
; S3 D  P" s2 }1 _% L: Q- o9 B准备材料：
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墨鱼干......1整只3 F: ~" }7 E# t! Y4 A2 j
2 s9 Z* t  n6 z9 B
猪肉......500克
. b$ x3 C0 y, P) t# I
! X4 N" W  [6 s# H; ?八角......2个
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3 U( i; }9 ^$ S' R大蒜头......5-8个
6 h1 P8 |# t( k0 z% J/ c5 V0 R+ z" O' [! D. m3 r  }
干辣椒......2个
( ~' T; {: d+ S3 T  K' Q! `# o# S  B5 T; p# A" ^6 S4 l
油......2勺' L4 l9 X0 k  b$ o4 k8 b

7 G3 w! b0 L1 e. }2 T# a9 E+ }- r生抽......2勺" y/ X# L& g* W2 I3 v) J

/ P6 y# M7 O% \) u7 I老抽......1勺
% w- e' v, F: d* c1 q( J
% s! Q  P4 z+ Z. Z冰糖......1勺5 O5 t* z0 H. X5 i7 x

  N: Y0 F) ?: u水......1碗, `" `3 J: C1 m- W1 W

. q: d3 y9 `  b0 L4 Y; N; I2 |6 D3 r) \老酒......半勺
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% x# i* c: ]+ D1 n制作步骤：1 A/ z3 p# V" R. K: J7 U5 q
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6 A: |) s- A5 x; g1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住) ]+ Q: U# n- S( c7 O+ S+ g
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条& Y5 C/ I6 l0 F. z2 F6 J
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒7 Y# W* P; C, ?6 c3 d/ x1 D

* Z2 z, j3 z  ~% ?: r8 F6 H& a! |4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟8 m, v7 z% q* {* J2 G* X1 |
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒' x* j' w) Y9 b9 n
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& @, ^* z. R  x. _8 ?  X% C1 P美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊