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用料：鸡蛋、香葱
4 c2 a. i: t' z7 }, s+ d0 @7 N4 N调味料：盐、鸡精、蚝油
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' `$ y: H' s0 Q* D8 y1 Q3 n一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀& P; T4 J& z) c' `  B

! f7 Q$ M6 @% u/ `, _/ f# i+ V二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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2 U/ ~4 a" E6 P) \0 S五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；/ B  p* k( J8 Z9 Q) R) J* C( V

" U% a! g/ R) [+ m2 B5 \2 S; c    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；4 E2 t* F, `3 M1 ?& L7 T3 o- G$ F8 }
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。