菜谱名称 树花炖土鸡
* n* V, Z0 m, z4 u: S所属菜系 粤菜
- }/ h6 J5 p8 v* u0 E! N- N% }9 D& H所属类型 特色粤菜
8 J. m, E, N+ J! M# I' b" Q% j基本特点 清醇鲜香,滋补养身。
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基本材料 本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。
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5 _% Z" K6 `6 X6 F1 U 俗话说,药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中,不仅使汤味鲜美,同时又更易于吸收消化,所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类,味道鲜美而富有营养,与鸡一起炖煮,那就是鲜上加鲜,补上加补。
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0 G) [& c K6 g- E% x 调料:食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。
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做法:
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1.先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水,然后放入砂锅,加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片,用旺火烧开,然后用小火炖2个小时。
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" o. g4 C( v" ` @# s 2.炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花,再炖15分钟。
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3.最后加入胡椒粉即可。
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