蒸鱼一定要把握好时间，要不就别想吃上美味！) }/ F; ^7 H9 Y- e+ P. V$ m
材料：鲈鱼一条
9 R! g1 F8 M1 v. E0 o4 g! H) J5 H
0 Y. Q1 _/ ^4 z0 D% h2 ]; x. H辅料：姜 葱 香菜
' ^8 ~! w1 M) h6 \- P
/ `1 j9 V) L4 s+ G* r2 ^
" F, p; k6 I! H步骤一：把鱼洗干净，然后在鱼两边各划三刀3 N( O3 M& {0 o" w! U
. Y# v4 @7 f# u& P0 Y' O
( Y+ V7 p' p7 J/ ~: p
步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）0 I  G* A; e; {' j& V
/ p' i" t: p7 Q& M" {" R

  g% A$ u, `* Z3 K步骤三：在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油（不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油）. u7 |$ H+ E- f2 }: B
% J4 g0 q* I% O4 Z3 Z: m, C

5 b; C7 _: ^& [; }6 Q: d$ Q步骤四：烧一锅开水( w: O% N: r) f0 t0 ?& k. G5 c

9 S$ ~5 `; }4 Q: y' J* i# ]0 O* T, u
步骤五：等水开了把鱼放下去蒸8分钟
6 R/ u0 L2 ~7 q+ Q7 i7 q! F& @: p+ A0 h( }: o& k% @# m
- q1 [! i1 v' c3 K' t5 \/ ^5 s$ Y
步骤六：8分钟后熄火，这时候不要打开锅盖，让鱼在锅里再呆几分钟，这样就更加入味和划口
4 v  A+ Q3 \- D+ N) a: K
9 w0 u7 B1 h2 t/ w8 j1 I+ u. f. Y; F3 N
时间到了就可以上桌咯3 [$ s( X  U" X, p

鲈鱼是好东西啊，这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错！

清蒸鲈鱼很好，鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

这样做鱼的办法倒是很简单，好像少了一道工序，没有最后的勾卤，不知道吃着口味如何。

引用:

原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表 0 N: u+ ^7 F# `/ G
弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

0 v1 ^6 H2 @6 Q& v
的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除，但是同时也去了腥味，鲈鱼分为海鲈和淡水鲈，吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥，如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料，但是清蒸淡水鲈就不行，因为要去腥就要重口味点，所以在蒸之前下料最好！

哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗！

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

鲈鱼作为淡水肉食性鱼类，不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。