材料：蟹两只（约半公斤） 姜5片 葱4根 蒜2瓣
. f( m, P* Z' f; C, Y调料：黄酒半汤勺 盐两茶勺 鸡精两茶勺 糖两茶勺 耗油两勺 干淀粉适量
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/ ^6 o7 ?+ p8 _做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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0 M i3 U" }! X蟹去壳，去内脏，洗净。
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6 Y) j0 \) j- B/ A6 `对切。
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切除蟹脚尖。
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! i+ k8 [' p2 w7 V3 X, q1 v1 G5 s4 [/ U再对切。
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拍开大螯。
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% ^" o6 ?9 t' |) t热锅下油。
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7 @9 M0 C8 Y/ [& |8 s$ L/ G把姜片煎成金黄色后捞起。
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& q- O6 R9 s; |1 v6 ~4 [蟹肉沾上淀粉。
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下锅煎一会。
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3 U% a( r _1 {! k* @* I0 K把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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9 Q( P! I& K# S S; P锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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验证照
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) G" p2 T: q/ ?8 c8 c7 KPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
1 S1 T* R0 {1 T$ S- _- v; u* ^" {% d1 Y 姜一定要切厚片要不然会没味道。
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