: B& B- Z0 E7 l: ^) \) f4 ^6 T5 v, q原料：
' R0 G6 s5 A% u7 U- v低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
3 z5 W7 J7 B7 k/ v: Q5 H; T$ N馅料：
( `3 h3 {- Z  c! h" m葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
* l) d4 d: Q; y; _( D做法：, v$ J0 j( S6 q# }; C0 B* ^
1、猪油渣先切碎些；- c8 C6 ^4 y2 L  e
2、葱洗净后切成末；/ s1 S; U  f. {
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；3 e' W0 e2 \7 g8 C3 `- H
4、然后搅拌好备用；
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  L( P4 U9 h! U/ L, H, @( j5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；, l. i" ?& g& O( G* P* ~  o1 L9 r: L9 [: _
6、擀成长方形的面片；
+ b' j4 A  O& y7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；, b0 P! i* ~3 U  Y* {+ _& M
8、卷起；
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# e. j* t6 @1 u' ^) r7 l! m9、切成相等的大小；5 f0 M* h% E9 l+ g+ m9 y
10、取其中一份，用筷子压一下；
, z1 H0 Y1 l7 O3 E, M, _11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；0 ?' [! t7 _2 `
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。6 Q* z% ^+ r* g' G

6 J* y) K, W& r3 v飞雪有话说：
) ~( X) q2 M5 \. k1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。3 i% L& w( q- [$ U% G
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。$ r/ f. v3 ?- @2 }/ d6 u  z8 k
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。; r: R0 W/ d, K# P' b- @) I
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
7 p/ p1 j- _/ U; @) M$ a& x  v5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
1 r# \: \- F5 C6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。* s( O/ q: h4 T- L
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行! o, _- I4 @5 _. _( o
猪油煮青菜比较好吃' @, b: E! H& t$ o
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴