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原料：
( B+ M; u/ f3 G/ N  {8 r. G  O低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
* C) O( @4 h& o  @馅料：+ I  T$ Z- t* f' a2 J5 k  i
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。# V# Q4 n) P8 o& V8 j0 N% ~
做法：3 F- y* e9 y: @1 H, U% Z; Y+ @
1、猪油渣先切碎些；
7 h, k8 X% I/ `) t2、葱洗净后切成末；
0 b- X. S* V' J; s- X: {3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；$ w1 O# v# G, Q8 {
4、然后搅拌好备用；: O$ W6 q' l7 ~7 `0 i
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5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
' G# a+ e4 f! D7 u* i, l3 A7 ^6、擀成长方形的面片；5 x- x) n* d* G
7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；
/ ~, q, h: R9 b8、卷起；
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9、切成相等的大小；
5 }4 ]$ H8 m6 Z! V1 C10、取其中一份，用筷子压一下；. I% e; n; P! C+ R* a
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；+ P& ?' \( T) E
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。
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飞雪有话说：- D" @- D" A7 e9 X7 e1 m6 M
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。4 _% I+ `( j0 q( H! n# q
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。( b7 K( P+ B9 e2 D
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
' }- w! S7 u9 s; H7 @' n, O' w4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
1 K, C) n  h& s, i) W+ s5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
4 j8 [6 x. L4 f6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。8 u! n! m* m, ^/ A, X1 c

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
; l5 G: z9 e$ J猪油煮青菜比较好吃
& l* Y0 h( U0 W8 p' g% u5 O# f这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴