[热菜] 河蚌咸肉煲

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制作方法：:
/ M; g; g' w) [8 J- {" {. X4 i1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。
. i0 r4 Y- [2 {2 C$ B  K% G2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。
5 V0 }" o: }. z3 O6 B3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）/ n& W/ t& q, n2 f! T, D
4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。 6 M7 p4 q1 @9 c( J* v
6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。
/ s) }% F4 {1 i6 B$ Q" H1 \7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。
! [( I% |+ k: T4 Q5 j' w0 r8、盛碗享用。。。。。。
% ?/ j* L4 d% m7 }  ^* ~以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！ 0 I2 I1 F2 ?: K, \; Y
注意事项：:/ t( a# d1 W: R8 {# z% g
1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。 - p( {: s! N/ ~' F
2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；; R& }0 s- o0 E6 Z- C
4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。 # b# u9 h) a" j
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' H$ {7 ]) m( T咸肉烧河蚌
( n; ~  W7 I  o  }, ?原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜; D5 a6 A1 K# c8 \* B- f  q
制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。
. F4 Q: x& j1 r( }& Q2 ~5 n特点：汤浓味鲜  ( M, s0 ?7 x/ \
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将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦