原料：& r3 {1 v/ T% R% B( {! E3 b& m

" ?% Z9 Y, L, R% {　　小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。. j+ s6 w# }, x- ~) e8 K

( R6 [, C" u, c- J, i& C　　做法：
. I) U3 b) X# Q' |. h4 e: ^: w* v* Q- u& o6 U
　　1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。
' a% O, Z" y% @7 }: v0 s1 a
$ ~3 z- I3 j- i  q) I　　
" W% m4 q  R, e( N4 s/ K% h* V+ X6 s* M1 L& s
　　2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
9 a+ e5 g% t  q: d: Q0 G
5 r+ e. C! O: x/ _/ }　　  W# i" N3 g: ^1 Z  U7 R; D
4 q. G/ B0 q. N. b- E
　　3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。4 v$ L7 N/ g3 N( B' Q+ H
- C4 `  x3 s' v2 V- ^+ C" k$ u
　　
4 T4 ^! L3 Z; E, A/ Y* \; G/ K* i: \# ?
　　4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。! N1 k& y  O! f3 I4 K
; X: C# [4 l+ @* d
　　
+ |* A+ e8 \0 i6 d* I5 J7 L
* y. G1 F4 I9 O2 G' V. D　　5、装盘，上桌，开吃。
' _) N+ F$ G" d3 r
" l: v5 e% J* P( c: z3 ?　　

看得出作者很用心，这道带鱼味道想来不错的，糖醋带鱼味道也蛮好的，调料上则重不同

楼主这么用心，我得尝试做一次！希望能色香味俱全！

家里经常做的~现在在外面了~不能吃到~唉

如果青椒换成西红柿会有另一番口味~~！！

做过红烧带鱼这道菜，总是没有做好。下次照楼主方法做一下。谢谢分享！

我喜欢用油炸这吃，就是用那种挂一层面糊炸的很好吃的，家人都喜欢吃的，

果然是色香味俱佳的美味啊，楼主，以后泡MM的时候可以炫耀一下了，呵呵

想法不错，有创意，不知做出来好不好吃啊。

照楼主的方法做过了，爱吃辣，另加了小红椒，味道还行，回来支持下。