LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-12-15 14:38 只看该作者
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番茄煮蛋/金针冬菇焖肉丝/木瓜苹果猪骨汤
番茄煮蛋材料:
$ O2 k( ~& Z: t* f+ R7 `4 ^
2 r. Y" e; ^8 r. J0 f小番茄5个(大3个)鸡蛋2-3个 砂糖 鱼露 生抽 油 麻油 料酒 盐 鸡精
( Q6 _0 R; Q- |$ G' Q/ o7 s/ {3 l6 m* q5 t0 M
1。番茄底部划“十字”热水稍微煮至皮开口撕掉皮拍扁剁碎装好备用$ D0 ~' p: ?. \4 o
2。鸡蛋蛋黄蛋清分离 鸡蛋打均匀 蛋清稍微打片刻即可 蛋黄蛋清混合后
: v7 z! Z" n' E1 U5 U加少许油 麻油 生抽 鱼露 砂糖混合稍微搅拌均匀即可" X1 m+ b' g1 j+ p. J2 T& V! K# ~
3。油烧热 下番茄和少许料酒煮烂 加少许盐 鸡精 砂糖调味即可装盘
- E7 B( b# k( }, b( l0 w4。油烧热至冒烟 下鸡蛋用筷子迅速翻炒成型即可熄火
0 z, X, i% E: e, o: q D5。把炒好的滑蛋倒入番茄上 撒少许葱花装饰即可8 O% ]2 g3 Y; m& ~2 [0 Q
4 m; b! ]6 U- F : ^% @$ A; R$ g$ O( S. J: X
& I7 l+ Q- j/ N8 F, H
, ~# C# Y- J+ F1 @- F8 k金针冬菇焖肉丝材料:
# B: L$ w S& O8 o8 \: F( x" C, Q: O0 ?: X1 k
冬菇 金针半碗 肉300G 生抽 老抽 砂糖 油 麻油 鱼露 蒜 姜 葱 生粉 蚝油$ {* x A/ B! d+ `$ P
料酒- C( m0 k X3 G) i
( g1 H/ I$ V) {2 k1。冬菇 金针热水泡软(或下锅煮软)捞起泡泡冷水 冬菇切碎 金针切碎
& B4 W( M& \/ d# b$ Y% x8 E2。肉洗干净切丝加入少许油 麻油 生抽 老抽 砂糖 鱼露 生粉 料酒混合搅拌均匀. ~$ f( e* o& p! {9 S5 K. W" S
腌半个小时
. r7 Y( Z8 r) ^$ S9 z5 r3。蒜切碎 葱切碎 姜切碎备用& ^ K0 j" J6 }
4。肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用
2 i9 Y8 ?( O; M' x2 W5。蒜 姜爆香油锅 下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝 加少许生抽3 q2 l) F4 o c$ p
蚝油 水 砂糖焖至入味至收汁
m' R, ?) V& u b# e6。撒少许葱花 麻油翻炒均匀即可
2 `5 T" P8 g& M) b 1 n, F3 S4 @- g3 L/ o% l+ f7 U) f
1 V6 c7 @. i& S3 h' f9 u
) o9 g3 ^+ E8 |& b- i: p木瓜苹果猪骨汤材料:& [" a0 B* O& i5 g8 W
$ _: [ |5 ^3 L
木瓜一个 苹果3个 南北杏 盐 姜 瑶柱 猪骨300G 蜜枣2个 Z$ R% {3 _, L2 E! V
' ~% r9 l: V' D& x. p8 W" U+ K& W
1。木瓜洗干净去皮 去籽切开 苹果洗干净切块去籽 猪骨热水灼煮片刻捞起泡冷水
3 K: G0 J: ^% ?. W. e( j晾干备用 姜切片3-4片 南北杏 瑶柱各用热水浸泡片刻备用
! v* X2 s0 d+ X2。所有材料放入瓦煲 加水大火煮开后改中慢火熬2个小时左右加盐调味即可8 n% m1 q! |. k: {% g1 ]; f, p% F
8 W* }, L }7 g* b8 m/ @/ r7 H+ h& W
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