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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-12-15 14:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3番茄煮蛋/金针冬菇焖肉丝/木瓜苹果猪骨汤
番茄煮蛋材料：
# O: n( @, A. N$ o* U. K$ D5 `9 Q5 T. N2 |
7 u) u3 Z" g5 ]( P3 V小番茄5个（大3个）鸡蛋2-3个 砂糖 鱼露 生抽 油 麻油 料酒 盐 鸡精 5 Z( i4 L- f8 \" e
* i E. I0 {# j1 H8 F
1。番茄底部划“十字”热水稍微煮至皮开口撕掉皮拍扁剁碎装好备用
, a8 k) A- W' X: ]2 Q* J7 X2。鸡蛋蛋黄蛋清分离 鸡蛋打均匀 蛋清稍微打片刻即可 蛋黄蛋清混合后5 B& N7 M0 c' }6 C+ j6 y4 X5 P
加少许油 麻油 生抽 鱼露 砂糖混合稍微搅拌均匀即可
+ N" E8 R; c; A3。油烧热 下番茄和少许料酒煮烂 加少许盐 鸡精 砂糖调味即可装盘
5 i* U* D; A3 ~+ l- w" _4。油烧热至冒烟 下鸡蛋用筷子迅速翻炒成型即可熄火4 D6 r6 W' o+ Y2 g( I. L) M) U. ?
5。把炒好的滑蛋倒入番茄上 撒少许葱花装饰即可
" ^1 l/ L6 x# Y * q! I8 y& D, K5 D. C
 0 Y* S H3 N; g; H. o( x0 E0 k
 + h" I+ [0 d" E8 n' l5 n6 q- t4 v
2 K: @- C! R% y- c' Y2 S+ d金针冬菇焖肉丝材料： - Y H, E4 g* u8 L; a5 D
! A0 q/ b) h5 Z" I& M冬菇 金针半碗 肉300G 生抽 老抽 砂糖 油 麻油 鱼露 蒜 姜 葱 生粉 蚝油. `( h* Q$ s* I+ h' Y$ T0 H0 J
料酒
/ _( N3 h& {7 A& ^. ~% v! s, D4 Y2 Y, n
" w. |7 H R3 Z; v. R6 _* p" i1。冬菇 金针热水泡软（或下锅煮软）捞起泡泡冷水 冬菇切碎 金针切碎 . M3 I" f% a% G9 c
2。肉洗干净切丝加入少许油 麻油 生抽 老抽 砂糖 鱼露 生粉 料酒混合搅拌均匀
6 t$ M8 ]4 k6 B5 f6 B腌半个小时
4 D1 w1 J7 w9 ^5 x3。蒜切碎 葱切碎 姜切碎备用! _6 C# `* Y- f$ L
4。肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用 ) |9 W# \; `. j
5。蒜 姜爆香油锅 下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝 加少许生抽3 V# T7 l3 f( k& H
蚝油 水 砂糖焖至入味至收汁
/ Y' Q) T/ n( b+ x6。撒少许葱花 麻油翻炒均匀即可
! M8 A) E& S8 C; B; _7 |9 O* {$ C
" `2 e7 z9 D' h' D1 \ G1 P9 s/ Z
' W) S( U! c" g5 {, Y
5 s2 }) L+ [, F9 E3 P! M$ S$ h木瓜苹果猪骨汤材料：
1 W: l: @1 H7 I3 ~, n9 A" T: Y1 \0 X# d3 w! {7 ]0 t
木瓜一个 苹果3个 南北杏 盐 姜 瑶柱 猪骨300G 蜜枣2个+ F8 `+ w5 R% D; ~
; c0 M' G I; x1。木瓜洗干净去皮 去籽切开 苹果洗干净切块去籽 猪骨热水灼煮片刻捞起泡冷水# j' `$ H; S/ Q- ~: @
晾干备用 姜切片3-4片 南北杏 瑶柱各用热水浸泡片刻备用0 U) q [9 S q* u0 X4 M
2。所有材料放入瓦煲 加水大火煮开后改中慢火熬2个小时左右加盐调味即可2 q7 p9 Q0 h5 G; g
0 W6 S+ L% `8 P! }
" D! e+ i- ~, i , p' W8 I% W2 w* Z) x4 P
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