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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-12-15 14:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3番茄煮蛋/金针冬菇焖肉丝/木瓜苹果猪骨汤
番茄煮蛋材料：
$ U, _- i7 J5 ~+ O! v) q2 L
4 _/ |" O) B7 l4 ~小番茄5个（大3个）鸡蛋2-3个 砂糖 鱼露 生抽 油 麻油 料酒 盐 鸡精
# n! k _+ K2 r. `/ {3 c1 w8 N# H* j( Q& c! ]
1。番茄底部划“十字”热水稍微煮至皮开口撕掉皮拍扁剁碎装好备用
4 g3 H3 ]% e' ^' Z p3 K& e2。鸡蛋蛋黄蛋清分离 鸡蛋打均匀 蛋清稍微打片刻即可 蛋黄蛋清混合后
, D! U: r5 n4 }) W' h2 a, Z* H加少许油 麻油 生抽 鱼露 砂糖混合稍微搅拌均匀即可0 ^0 M q0 T5 t; L# M2 b$ t( S
3。油烧热 下番茄和少许料酒煮烂 加少许盐 鸡精 砂糖调味即可装盘 E! e$ _: c1 Z+ f
4。油烧热至冒烟 下鸡蛋用筷子迅速翻炒成型即可熄火! ?! W0 ~+ J' r: `5 K
5。把炒好的滑蛋倒入番茄上 撒少许葱花装饰即可: F/ k9 w# P! `' ]. F
 , _9 J# m4 G8 b) n& t
; F- H* v+ }$ e 8 k' }5 w& H! A: _5 T
& \& i0 d4 j: b金针冬菇焖肉丝材料：
5 c0 Z% M4 R1 A
0 N, k* \ Z" h# F冬菇 金针半碗 肉300G 生抽 老抽 砂糖 油 麻油 鱼露 蒜 姜 葱 生粉 蚝油
7 Z) x. S; l- C5 T0 f9 X料酒
8 t$ [" L. g/ ^. `1 j" P% A' {
# ~4 m8 |$ j7 Y* c" u- q$ B1。冬菇 金针热水泡软（或下锅煮软）捞起泡泡冷水 冬菇切碎 金针切碎 ' ~5 B0 @$ {. N
2。肉洗干净切丝加入少许油 麻油 生抽 老抽 砂糖 鱼露 生粉 料酒混合搅拌均匀
3 j* [/ M( m1 Y5 l腌半个小时/ j7 y. z8 r( p: i, R
3。蒜切碎 葱切碎 姜切碎备用
2 _2 f& C9 |' _+ W) u6 ]3 [4。肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用 # C0 F1 ^8 l C6 K, }
5。蒜 姜爆香油锅 下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝 加少许生抽
3 Q3 N* K ?; `1 a( s2 P蚝油 水 砂糖焖至入味至收汁
7 k$ v/ Q5 y, n; h; t8 {+ m6。撒少许葱花 麻油翻炒均匀即可6 H6 M8 c5 w6 g
9 ?9 S8 f5 K% C7 i4 O! e' Y3 A 7 L. e$ k% x! ^5 m3 q' D
 & O1 E! m! U5 a$ X
木瓜苹果猪骨汤材料：$ ^4 z( v) [( d) R$ D
! R* m. B4 Q" |: G9 ]木瓜一个 苹果3个 南北杏 盐 姜 瑶柱 猪骨300G 蜜枣2个8 s9 f' m2 R8 p! w5 N+ U
: o, Z# t9 I0 }* N- s1。木瓜洗干净去皮 去籽切开 苹果洗干净切块去籽 猪骨热水灼煮片刻捞起泡冷水
0 l$ t1 x0 r3 Y- v/ y晾干备用 姜切片3-4片 南北杏 瑶柱各用热水浸泡片刻备用7 _: u8 L7 ] `$ b5 D p6 ~
2。所有材料放入瓦煲 加水大火煮开后改中慢火熬2个小时左右加盐调味即可- I# f6 A6 {' v
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