看看原料
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8 }6 B  C: V- \+ X/ B从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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4 H3 M% z: D8 _* N) r第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的4 I" W1 `9 \5 X
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜) R7 J8 y9 L0 A! @6 y, K( M
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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: ?' m1 M' I. H+ {3.青豆
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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下面仔细说一下做法
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。0 D. {3 j, \4 v: c# _& `

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0 Z1 i" u- v( ~- G把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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然后就准备开火啦~~~0 }! Y2 W1 F# ?
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了8 m, a' k" X' X; t
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状6 |  C; v: p1 P+ g" k  u

* m* w. T$ p/ G放油，肉多可以多放一点
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~+ ?; c/ E6 v- ]

2 r: p) w) \) A8 ?然后放肉肉~~~~ 6 a8 i0 }' t; z
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肉被炸成了白色，就可放酱了
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3 g; R# o  Q3 F! u原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。9 u( x. u; ]" S
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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. `- V4 m0 u4 p9 Y. Y- r) e, c因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。0 {4 Y- E1 f9 D5 v0 B+ @
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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4 x  ]) t' F6 w. X& R2 V把酱放到锅里炒匀~~~
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1 C8 p/ a* G, i" G8 W! O然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水! Y0 X5 s% {) A/ b& z1 f

+ _! T# o* Y6 y6 D  o" R然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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0 Q3 @& i! S% n大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿$ c/ [) j' Y' K
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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翻个三四次，就好啦。- ~* K$ L% _+ x; H4 h) |
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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9 u, ~3 y- R7 Q5 j$ p/ s  S接着准备菜码3 H  x  e  t& \

8 [0 g' M+ S& a+ Z! Y/ V所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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接下来就是煮面了。8 k: r2 h9 O$ I7 _2 I8 }
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。, |1 R2 d; i( l2 h
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。% y4 ~2 {3 S1 j

9 @4 l% B) J: k8 h. L怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了" N- P" K6 c1 v* A" M& {2 n5 T
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口水都要流到键盘上了
. i# V$ Q0 l+ g& S" q' M8 U8 e如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥# @) S& r- x2 T% b( f
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!