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烩什锦豆腐丸子

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烩什锦豆腐丸子

材料:
# v. x% T, W- l4 M, I7 S) |; |豆腐(北豆腐),香菇,荸荠,黄瓜,胡萝卜,口蘑。- ]. O' i4 ^0 \! I1 i0 N* Y
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调料:3 @  m5 Q* }3 S# g2 c. `- n
盐,胡椒粉,酱油,香油,水淀粉。5 K, X% c; ^# ?( r+ ?
做法:" G7 M+ r0 @7 s  p3 D& Z6 [
1、豆腐取一小块就可以了,豆腐捣成泥状后量会显得很多,这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐,将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出;黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片;口蘑洗净切片;荸荠洗净去皮切末;香菇洗净切末。0 d( o+ _8 u9 O

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2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状,建议用手操作,这样很快就能将豆腐泥做好,而且豆腐泥比较细腻,不会有太大的颗粒存在,将捣好的豆腐泥用纱布包起来,拧干水分,然后与香菇末,荸荠末搅拌在一起,加盐和胡椒粉调味,捏成大小适中的丸子,放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。(豆腐泥控干水分后,加盐要适度,加的太多会感觉到苦), z/ l; U4 Z  B$ A8 B

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0 Z& U7 N! j4 R6 ^; T! ~5 S3、取来炒锅,加入适量清水,烧开,放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片,加适量盐、酱油和胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡,这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁,如果你担心这样做丸子会散掉,就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。
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- s, J/ J' O% b5 e以前做豆腐排的时候,总有人问我豆腐没有办法成形怎么办,其实只要你选对了豆腐,豆腐泥捣的到位,就一定可以成形,而且不必放面粉或是淀粉,放的太多会很影响口感。
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烩什锦豆腐丸子
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很漂亮的一道菜 回头一定试试看 不知道炖着吃会不会更好 豆腐更容易入味

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这么多肉丸子,豆腐都变成了陪衬的了,不过应该很好吃

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